真心覺得好險有遇到 ,因為有他們的湯包才讓我的火鍋店起死回生
畢竟是從我媽手上接過來的事業,實在不想說放就放
原本也想說要自製養生火鍋湯底,可是礙於技術考量
因此打消自製養生火鍋湯底的念頭
一來每天都要很早起準備湯頭的食材,二來還要專心的在一旁顧著
我實在不想整天只窩在廚房內顧著高湯
但又希望湯頭喝起來可以特別一點,健康一點
因為店裡附近真的越開越多家餐廳
我們的火鍋店真的有受到影響~備感壓力!!
跟我媽討論過後,我們也決定要把火鍋店全面大改造~~
不只是環境風格改的跟以往不同,就連火鍋也整個改變~~~~
而我們感到最困難的就是湯底的部份
如果要重新出發勢必要有什麼新玩意兒
還要考慮到不要再讓我媽七早八早到火鍋店準備
所以我很認真的在網路上尋找餐廳火鍋湯底推薦的批貨商
但我發現有很多餐廳火鍋湯底推薦的批貨商,好像都沒什麼實際成功經驗
加上要找到有品質又好喝,重點還要養生的湯底真的很難
跟我想要傳達給客人的理念也大有出路
終於~皇天不負苦心人(踏踏實實了解這句話的含意)讓我找到了這家食品
而且有很多家專業餐廳的火鍋湯底也都推薦他們家呢!
我會知道這些也是從網路上找到的資訊啦~~~
感覺他們所想傳達的理念跟我的很像
於是我主動打去給他們,對方的態度也相當親切呢
那天他們的人來店裡時,我以為跟之前的批貨商一樣
只是讓我們嚐一小口的味道,然後就開始說明他們的產品有多厲害之類的~
在餐飲業打滾了那麼多年,我會不知道要怎麼選擇適合的產品嗎~~~
而我想要找的不是只有合客人口味的問題
還有養生,讓我的客人可以吃得安心,開心
因為我觀察我們店附近似乎都沒以養生主打的餐廳
而這又是現代人所欠缺的,所以我希望可以扭轉消費者的飲食習慣
打破他們對火鍋就是高熱量,高膽固醇,高鈉,越喝越鹹的刻板印象
這也是我最後會選擇 的原因
將他們的火鍋湯底包倒出來的時候跟我想的不太一樣
我以為會有像泡麵那樣有一包很油的調味包
(泡麵的香味好像都是來自於那一包,那感覺防腐劑就會放很多)
而 的湯底包都是乾狀的,看得到完整的中藥材,還聞到淡淡的孜然香呢
另外麻辣湯底還多了一小包辣油提辣~
看看~我都準備養生的食材,其實就是現在我們火鍋店使用的菜盤啦!!
以前我們都會放一些魚板之類的加工品
因為我們以前的湯頭沒什麼味道,所以我媽都會放那些東西去提味道
但看著生意一天比一天還要慘,就知道那是個爛方法
而且那些東西有很多人都不喜歡吃
常常收桌子的時候,都會發現客人遺留一大堆
但是當時又不能不提供,不然菜盤端出來會不好看!
喝了 的 原味及辣味湯底後
我覺得根本不用再去依賴什麼加工食品
因為湯底本身就很夠味了,省掉了不少麻煩
也不用擔心加工食品會發生的一些問題
一開始倒水的時候我有傻眼~~因為他們拿出量杯非常仔細的看水量
我還問他們的人員說不能自行調整到喜歡的口感嗎?!
才知道他們比例都抓得剛剛好,是最佳的風味~~
看來這真的很適合我們店裡,因為我們也都是個人鍋
本來以為水量會太少,但我們有用個人鍋試過,其實真的剛剛好呢~
我另外還放入一些辛香料,讓湯頭更加濃郁外也會帶出另一股香氣
而且對身體來說也是非常有營養的~~~
我媽則在一旁說~~”這個有方便這個有方便”
我們也不用每天起床熬大骨湯,重點是香味還沒那麼香
另外也不用擔心會太過於油膩的問題
因為真的很養生,調味包倒進去湯裡完全沒有浮油
只有中藥與孜然的味道不斷跑出來,光聞就覺得很香~~~~~
原味的湯頭喝起來相當濃郁耶~~非常的養生好滋味
加上有很多的蔬菜在裡頭,整個把甜味給帶起來
另外有辛香料的關係,也讓湯喝起來更加濃郁!
聽說，很多餐廳用他們的 火鍋加入自己店內的特色，發展成店裡招牌餐點呢
所以才覺得我們店裡的原味鍋的口味除了養生外,也要跟坊間有所差異
我覺得原味湯頭的中藥食材放了很多,有黨蔘跟當歸等藥材
都是可以讓身體變得更加健壯的藥材呢
而且他們這款湯頭還有檢驗出微量元素－ ,具有很好的抗癌效果
我事後還特地上網查他們的資料呢,想說要做確切的了解
免得之後出一堆的狀況~~好加在 真的很值得信任
提供的資料和資訊都是真正有依據的
接著試他們的麻辣鍋，我們倆喝一口辣味湯竟然異口同聲的說”好喝”
他們的人還默默的笑出來~~~~感覺好糗唷~~
中藥材中我認識紅棗,枸杞,龍眼乾,其他兩個完全陌生
原來大顆的叫草果,本身就帶有辛辣味,能幫助消化
連小小顆的白荳蔻也有健胃的功效
還有孜然除了提升整個辣味鍋的香氣外,也有他的功效在
所以也常常去他們官網上了解一些資訊
火鍋一定要有肉的呀~~~我媽還準備了豬肉片
如果我們都覺得超好吃,想必消費者也可以接受~~
果然~超鮮美的!
最後我們會選擇這家也考慮了好一陣子
跟其他家比起來真的覺得他們不管是在湯頭還是食品檢驗
都覺得他們食品的火鍋湯底最有保障
辣味的喝起來雖然有點麻卻不嗆,而且喝起來很溫順,也不油膩
喝完嘴巴裡充滿了辣辣的香氣,會讓人想不斷的一喝再喝
讓人流連忘返的火鍋,還有讓客人吃得健康,安心是我想傳達的理念
這就是我想要帶給消費者的感覺~~~
現在跟他們也配合大概3個月而已
想不到我們的生意真的變好很多,而且客人的回流量也變多了
連我們店附近的住戶還以為我們是新搬來的火鍋店
看到我們還嚇到,還不斷說我們的火鍋很好吃~~
(痾~~那請問以前的火鍋是~~~~!!!!)
本來我跟我媽都擔心客人會覺得湯不夠
但其實很多客人都說這樣一小鍋份量剛剛好
現在只要走到店外頭,都聞不到別家餐廳的味道
都是從我們店裡飄出來的天然中藥香~~~~
呈現出的風味與價值看我們現在的生意就見真章啦~~~
很多客人都說湯本身就很夠味,完全不需要甚麼調味料!!
這些錢省下來,多請幾個工讀生都還有賺呢~~~~
我還預計如果生意有持續穩定的經營,年底時想再多開一家分店呢!!!
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